发表于 2009-3-1 00:00:00
银丝状白花花的大米，怎么看都比颜色不均、小小粒的糙米好看很多。可是，就营养价值，这其貌不扬的糙米却比精制的漂亮大米要高。
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。而大米仅保留胚乳，将其余部分全部脱去了。而糙米却仅仅脱去谷壳，保留其它各部分。
正是那些被精制大米去掉的部分，里面集中了除碳水化合物以外的大部分营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）。看见，糙米的营养价值明显优于精制大米。
而且从口感上说，糙米用于煲粥味道极好，目前，超市里就有糙米出售，价格比一般大米贵，不妨当成五谷杂粮类购买一些回家，取代大米用于煲粥。