我吃饭很随意，爱小吃不爱大宴，很怕所谓的盛宴或正餐，晚上十点之后超饭时的晚餐多是在快餐店里解决的。我爱吃德州豪门集团下属的快餐店——永和豆浆里的“炸大排”，外酥内嫩。并且由于山东人实诚，饭菜给的量一般都比较大，豪门也是把“老老实实做人，实实在在做事”当成他们做企业的内训。我对德州豪门的“炸大排”情有独钟，以至于上个月出访台湾和台湾人就餐也吃到“炸大排”时，我给他们开玩笑：正宗的在我们大陆，在我们德州，不信你们去一趟，尝尝就知道了，真的。从台湾回来后，豪门集团邀请我去讲课，我就把这一段加到讲课内容中了，我发现听讲的每位豪门人脸上都洋溢着自豪的光芒，那是一种在自己公司获得肯定后从内到外闪耀的自信，当时我借题发挥，讲到了自信和可信的关系，讲到了品牌的“内圣外王”。
不得不承认，生活在中国传统文化氛围里的我们，受儒家思想的影响是根深蒂固的。而“内圣外王”是儒家思想的集大成者，所以我们在潜意识里流动着这种基因。什么是“内圣外王”？“内圣外王”最早出现于《庄子·天下篇》里，儒家将它发扬光大并将其思想趋于完善。在“内圣”方面，孔子主张“为仁由己”、“克己复礼为仁，”一个人能不能成为品德高尚的仁人，关键在于自己，正所谓“我欲仁，斯仁至矣”。在“外王”方面，孔子以“修己”为起点，而以“治人”为终点——“修己以安百姓”。在孔子的思想中，内圣是基础，外王是目的，内圣和外王是相互统一的，只有内心不断的修养，才能达到内圣，成为仁人君子，也只有在内圣的基础之上，也才能够达到外王的目的——齐家、治国、平天下。
品牌的“内圣外王”遵循同样的先内后外的思想，我们文化中称为品牌两信，即对内自信对外可信。要赢得消费者的心，让消费者信赖，必须进行“内圣”修炼，即“对内自信”的修炼，没有自信的人对外是没有王气和霸气的。还是以“炸大排”为例，当我以客户的身份，甚至是一位有知名度的著名客户，在其内部向他们反馈他们的商品好时，炸大排的大厨师傅是最荣光的一位。当时我讲，这位师傅以后要挺起胸膛来走路了，但这成绩仅仅是一位师傅的功劳吗？绝对不是的，像豪门这样有一定规模且相当规范的餐馆业集团，他们的工作程序已都按SOP来操作，且每一个人的背后都会是一帮人，一群人在做支撑做后盾，一个小小的大排，其后面有采购、配料、质检等等一系列质量体系，还有卫生、上菜等服务体系来保障，所以“炸大排”的荣光，不仅仅是让大厨师傅感到荣光，更要让相关的每一位员工自信，使大家懂得一个团队可持续的动力是来自于大家。当团队自信之后，他们会更愿意改进创新，永和豆浆服务人员的服务会更加到位，这样在不断激励与被激励的团队他们也才会不断地使品种差异化，服务品质化，越来越赢得客户的心。最终“炸大排”的品牌成为永和豆浆的招牌，成为顾客不断累加的王者之菜。
我不知道豪门的朱老板是否有足够的“野心”走出去称王称霸（其在德州的各类饭店已占饮食业高端），但我知道作为一名客户我已喜欢上了“炸大排”，并且因口味的偏爱认为德州的远好于台湾的，并且还撰文为他们做免费的宣传。试想如果多一些我这样的客户，他们怎么能达不到“外王”的目的呢？
发表于 2008-12-11 10:05:00