该走势图表明全球和中国的猪肉产量相对平稳，但农业超级大国美国的猪肉产量却在稳步上升。
该走势图表明近两三年来猪价格波动尤其巨大
有10年养猪经验的潘凯认为养猪就像炒股，大起大落让人难以琢磨。
广州日报5月28日讯 一场不期而遇的甲型流感疫情，让本已跌入低谷的猪肉行情雪上加霜。在生猪价格连续下跌之后，国家发改委近日发布警告称：我国生猪生产已接近盈亏平衡点，提醒养殖户少养猪。
这条消息引起了潘凯的特别关注。38岁的潘凯是湖北省的一位养猪大户，到今年为止，他已经养了10年猪。在潘凯的印象中，养猪业总在上演疯狂的过山车行情，“生猪价格一下子涨到了天上，一下子又跌到了地上”，“养猪就像炒股”。
目前，我国的生猪价格已比高峰时腰斩了一半，有官员指出，最根本的原因并不在于流感疫情，而是生产过剩带来的供大于求。日前，长沙销往广东的生猪数量已经同比减少了两三成。
中国养猪业屡屡上演过山车行情的背后，是整个行业薄弱的基础，和以“赚快钱”为目的的资本的介入。
当中国养猪业再次进到这个熟悉的十字路口之时，我们不得不去为它寻求一条破解之道。而潘凯的故事，可以作为我们剖析中国养猪业的典型案例。
文、图/本报记者何涛
今年的端午节假期，潘凯并没有给自己安排休息时间，他的主要工作还是喂猪。潘凯是湖北省麻城市的一名养猪户。他曾经是当地兽医厂的一名职工，1998年，潘凯下海与人合伙养猪，一养就是10多年。
一个养猪户的养猪情结
潘凯的猪场建在麻城市城郊的一块空地上。在猪舍附近，潘凯顺便建了几间房子，一家人就住在这里，边生活边养猪。目前，潘凯一共养了100多头生猪，其中有12头母猪。去年，他还专门聘请了一个人帮忙。
据潘凯介绍，自上世纪90年代开始，麻城由养猪市变成了缺猪市，一年至少有2万头的缺口，主要原因是买饲料喂猪要亏本。不少农民选择了外出打工，养猪的人很少。潘凯正是在这个时候进入养猪业的。
为什么会选择下海养猪？潘凯说：“我学的就是畜牧兽医专业，有一定的技术基础。我一直想在这个行业里干一番事业。可以说，我有养猪情结吧。”
为了养猪，潘凯放弃了外出打工的机会。为了养猪，他还跟家里人闹过矛盾。如今，潘凯已经靠养猪在当地积累了一定的名气，还带了不少的徒弟。
第一次养猪就亏钱
尽管对养猪热情满怀，但潘凯10年来的经历，却是异常的坎坷。1998年，潘凯第一次养猪就亏得一塌糊涂。“1997年，生猪的价格还可以，养猪的人一下子变多了。到了1998年，价格就跌了。猪仔每公斤才卖20元，一头要亏几百元。”这一波下跌的行情，让第一次养猪的潘凯总共亏了两万多元。
与许多第一次炒股的人经历类似，潘凯也是在好行情临近结束时入市，而到最后却被“套牢”的。
第一次失败给潘凯的打击很大，他就此暂别了养猪业。但2002年的一次机缘巧合，他又重新回到了猪圈。当时，一位生意人欠他的钱还不了，就抵押给潘凯20多头猪。迫于无奈，潘凯不得不重新开始养猪。一直到2004年，他小打小闹地养了几年。
但这次却是“无心插柳柳成荫”，潘凯还真的赚到了钱。潘凯说，2002年到2004年间，一头猪养一年可以赚100~200元。
2005年，潘凯决定扩大养殖规模，他投入10多万元建起了养猪场，并且大量从外地运回猪仔。但这次，他又亏钱了。2005年3月8日，他从河南运回了一车小猪仔，但由于感染上了当时流行的猪蓝耳病，猪仔死了三分之二，损失惨重。
此后，生猪行情更是剧烈波动，让他总是有些提心吊胆。“养猪是高投入、高风险，同时也是高回报。所以说，养猪是典型的‘三高’行业，有点赌博性质，像炒股一样。”
养猪真的就像炒股
尽管无法摸透玄乎其玄的生猪价格涨跌规律，但10年来的历次价格剧烈波动，潘凯都一直记在心里。“1997年行情较好，生猪出场价是每斤5元；1998年跌到了每斤3元；2004年回到了每斤5元；2006年又跌到了每斤2.80元；2007年一下子疯涨到每斤9元。现在又跌到了每斤4.5元。”
在过去的10年当中，潘凯最难忘的是2006年至2007年，像同期中国股市的“大牛市”，在这两年里，中国的猪市也上演了一波超级大行情，生猪价格狂涨了3倍多。“这主要是因为2005年开始蔓延的猪蓝耳造成了大量的猪只死亡，有的地方整个村的猪都死了。这就使得生猪的供应出现了严重的供不应求。”湖南一位猪农回忆说，尽管当时生猪价格已经奇高，但整个市场还是处于有价无猪的状况。2008年开始，生猪价格便高台跳水了。
养了10年的猪，让潘凯感触最深的是，生猪的价格行情就像过山车一样，大起大落，他被动地坐在车里被抬上抬下，完全无法主导自己的命运，“甚至我都没办法制定一个长期的生产计划”。
正因为如此，整整10年过去了，潘凯的养猪规模并没有明显地增加。由于看不准行情，潘凯不敢贸然投资：“如果一投进去就会亏钱，谁还敢再往里投呢？”
潘凯说，如今养一头猪的成本涨到了900元，生猪价格却跌到了每斤4.5元，养猪户刚好只能保本。所以，现在养猪业又到了一个十字路口，如果生猪价格继续往下跌，“可能要崩盘”。
生猪价格到底是怎么确定的呢？潘凯说，他的猪都卖给一些个体老板。生猪价格，主要取决于出栏生猪的品种、体形和瘦肉率等指标，由买卖双方协商确定。根据目前的行情，一般体形差的生猪价格在每斤4.20元，体形较好的生猪每斤4.7元。在双方讨价还价的时候，买方和卖方都有各自的底线——也就是一个保本的底价，最终成交的价格是双方都认为可以接受的。
2007年养猪能赚暴利
目前生猪的价格已经跌到了每斤4.5元，这比2007年高峰时的每斤9元，足足腰斩了一半。现在养猪到底还能不能赚钱？潘凯向记者透露了一个秘密：在行情好的时候，养猪可以赚到暴利。就算在行情不好的时候，只要养殖技术有保证，也能保本或略有收益。
潘凯给记者算了一笔账：目前买一头小猪需要200元，一头猪的饲料费需要800元（按饲养4至5个月出栏计算），药物、电费（100元），成本总共约1100元/头。但是，现在一头生猪只能卖到900元，养一头猪要亏200元。
但如果是自繁（殖）自（饲）养，就可以降低200元左右的成本，在目前行情十分不好的情况下，还是勉强可以做到保本——甚至一头猪赚50元。因为，自繁自养免去了购买小猪的成本，而且减少了运输等中间环节的费用。从今年5月份起，潘凯开始记账，为的就是要搞清楚养猪的成本明细。
潘凯说，就算在目前行情不好的时候，只要生猪价格不再继续下跌，他一年仍然可能获得12.5%的收益。“因为对于自繁自养的养猪户来说，养一头猪还能赚50元，相当于有5%的利润。按一年繁殖两批半小猪来算，出栏生猪也会有两批半。如果这样算，一年的利润实际上就有12.5%。”
潘凯还透露，在2007年的高峰期，生猪价格涨到了每斤9元。养一头猪赚1000元钱，几乎有100%的利润。如果同样按一年出栏生猪两批半来算，那一年的利润实际上高达250%。250%的利润率，无疑算是暴利。
在潘凯看来，要想在养猪这个“三高”行业里赚到钱，要想维持行情好时赚暴利、行情不好时有微利，最重要的就是技术。“赚钱99%是靠技术支撑的。从建猪舍开始就需要很高的技术水平。”
洋猪处在产业链高端
在养猪行业的价格波动当中，生猪价格波动最大，最终表现为菜场里卖的猪肉价格波动很大。其次，母猪价格也在波动。潘凯说，一头100斤左右的母猪，目前的价格是1600元至1800元了；而去年最高的时候价格高达3000元至4000元。
一般情况下，养一头母猪一年可以产26只猪仔。“母猪被称为‘
发表于 2009-5-28 20:57:00