伊利发布原奶防掺假检测技术 预防危机

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今日，伊利与南京大学在北京发布一项乳制品检测技术。伊利称，根据这项技术，企业可以检测出原奶是否被稀释过，以预防三聚氰胺式危机。

按照现有技术，奶业企业检测原奶中是否掺水采用的是凯氏定氮检测方法：通过检测牛奶中氮含量来推算蛋白质含量，进而判断牛奶是否被稀释过。这一不完善的检测技术间接造成了三聚氰胺危机——原奶被先掺水，再加入造假低廉的“蛋白精”（三聚氰胺），以便在进厂时通过氮含量测试。

新技术是利用测定“微小核糖核酸”（microRNA）来检测乳制品中原奶含量。一旦牛奶被稀释过，这一物质含量就会达不到要求。南京大学研究人员表示，新检测技术优势还在于，尽管microRNA可以被合成，但成本极其昂贵，不像含氮物质一样廉价，造假者会得不偿失。

今日，伊利集团副总裁陈福泉表示，新技术应用还处于探索阶段，但不久的将来必定会运用到乳业新品、保健品的开发生产中，以提高企业质量把控能力。

据陈福泉介绍，伊利现有10余个技术实验室；在其现有的1000多种产品中，高技术附加值的产品占40%以上。（谷裕）